Bankette

Liebe Gäste

Unser Küchenchef - Nuno Rodrigues - hat mit viel Fantasie Menüs für Ihren besonderen Anlass kreiert. Die folgenden Menüvorschläge sollen Ihnen Ideen vermitteln. Selbstverständlich können Sie die Menüs auch ganz nach Ihrem Gusto abändern oder wir stellen Ihnen Ihr Lieblingsmenü zusammen. Wir warten gespannt auf Ihre Anfrage.

Ein ganz besonderes und stilvolles Ambiente für mittlere und grosse Anlässe bietet Ihnen die benachbarte Skulpturhalle Basel, welche gemietet werden kann.

Menü 1 68.00

Kastaniencrèmesuppe mit Speckpflaume
&

Wildschweinbraten mit Eierschwämmlisauce, Polenta und Gemüse

Portweinbirnefächer mit Pistazienglace

Menü 2 90.00

Schafskäse-Bruschetta mit Salatbouquet
&

Hummerbisque mit Passionsfruchtschaum
&

Zwetschgensorbet mit Pflümliwasser
&

Kalbssteak an Morchelsauce mit Nudeln und Gemüse

Glasierte Feigen mit Vanilleglace

Menü 3 60.00

Kürbiscrèmesuppe mit Amaretti
&
Rehpfeffer mit Preislbeerbirne, Spätzli mit Rotkraut und Glasierte Kastanien
&
Marroniparfait mit Rotweinfeigen

Menü 4 85.00

Nüsslisalat mit Rohschinken und Feigenchutney
&
Champagnerkrautsuppe
&
Hirschenentrecôte mit Walchholderbutter, Steinpilzrisotto und Rosenkohl

Rum-zwetschgen mit Pinot noir-Schaum

Menü 5 58.00

Wildkraftbrühe mit Eierstich
&
Glasierte Kalbsbäggli mit Balsamico-Jus, Kartoffelkroketten & Gemüsebouquet
&
Schokoladenmousse Variation

Menü 6 62.00

Nüsslisalat mit Speck, Ei & Croûtons
&
Kartoffelpüréesuppe mit Majoran
&
Rindsschmorbraten nach Burgunder Art , spätzli & Rosenkohl

Ofenapfel mit Zimtsauce

Einzelgerichte

Vorspeisen:

Grüner Salat mit gerösteten Kernen	8.50
Gemischter Salat	11.50
Salat Caprese	15.00
Blattsalat mit gebratenen Pilzen	13.00
Kerbelcrèmesuppe	8.50
Minestrone	9.50
Curryrahmsuppe	9.50
Consommé mit Einlage	10.00

Hauptgänge:

Schweinsbraten mit Thymianjus	30.00
Kalbsbraten mit Rosmarinjus	35.00
Rindsbraten "Burgunder Art"	32.00
Lammgigot "Provençal Art"	34.00
Schweinsfilet an Senf-Whiskysauce	38.00
Kalbssteak an Morchelsauce	44.00
Lammrückenfilet mit Kräuterkruste	42.00
Zanderfilet an Limonenbutter	37.50
Lachssteak mit Café de Paris	30.50
Felchenfilet mit gerösteten Mandeln und Butter	32.00

Zu diesen Gerichten servieren wir Ihnen Gemüsebouquet und eine Beilage nach Wahl dazu :

Tagliatelle, Basmati-Reis, Risotto, Polenta, Pommes Duchesse, Kartoffelgratin, Spätzli ...

Dessert:

Verschiedene Torten (Saison/Stück)	6.50
Fruchtsalat mit Rahm	8.50
Fruchtsalat mit Glace	10.50
Fruchtkompott mit Glace	10.50
Crème Caramelglace	8.50
Tiramisù	9.00
Apfelstrudel mit Vanilleglace	11.50
Käseteller	14.00

Deklarationen:

Herkunft

Kalb/Schwein	Schweiz
Rind	Schweiz/Argentinien/Uruguay
Lamm	Neuseeland/Australien
Poulet/Truthahn	Schweiz
Strauss	Südafrika
Fisch	Schweiz/Estland/Irland/Norwegen/Türkei
Riesencrevetten	Vietnam/Thailand

Alle Preise in Schweizer Franken, inkl. MWST, Stand: Januar 2011